铸铁系列锅开锅步骤【必看】

2014-08-27 10:25:08??????点击:


       新铁锅因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通?;崤缟媳”〉谋;げ悖ü停?,这些都应在煮食使用之前清除掉。

       这一道工序,就是我们的俗称开锅或炼锅,同时,开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

       下面给大家介绍一个比较简单的方法。

新铁锅开锅七步曲:

一、准备好一块生肥猪肉,必须是是肥肥的那种哦,因为可以炸出很多油的;

二、用热水+洗洁精洗净锅身(洗掉锅油);擦干水(特别是锅底),将锅

       置于灶上,中小火烘干;

三、生肥猪肉下锅,用厨用夹(筷子)按住生肥猪肉,把其在锅里搓来搓去,

       以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀

        地布满整个锅面。

四、随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油(新锅开锅都会变黑,只有铁锅

       会这样)越来越多,肥猪肉也会变黑变??;

五、整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸把油擦干净,热水净锅(洗锅时用

       钢丝球刷,如是不粘锅就要用软刷,因为钢丝球会刷掉涂层)揩干,置锅

       灶火重复步骤二、三、四;

六、生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,

       锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可;

      (大约反复3-4次左右)

七、铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一

       层薄薄的植物油,开锅养护即大功告成,晾置一天后即可正常使用。

八、不过亲要注意,如果不经常用,请保持锅体的干燥就可以了。倒挂放置最佳。